Sometimes, only a Michelin starred restaurant will do … and what better way to celebrate the passing of one’s 40th (David’s & J’s on this occassion) than to re-visit an old haunt, Laurent.
Those of you salivating already, here are the choices of yummy things we had to choose from …
MENU DU PAVILLON
LES ENTREES
- Palette de légumes raves relevés d’huiles aromatiques et épicées
- Saint-Jacques marinées dans un lait crémeux au goût fumé, perles de concombre et radis
- Poule faisan et foie gras de canard en fine gelée et champgnons verjutés, rôtie aux abats
- Fricadelle de tête de veau caramélisée sur un éventail de pousses de moutarde
- Trompettes de la mort juste rissolées, crémeux d’oeuf de poule et jaune coulant sur un sablé fin au parmesan
LES PLATS
- Saint-Pierre cuit doucement dans un beurre d’algues, “purgatorio” aux cristes-marines et couteaux à l’huile de ciboulette
- Merlan de ligne frotté au safran et poêlé, parmentier léger aux coquillages
- Noix de Saint-Jacques légèrement blondies et servies dans un consommé clair, pleurotes et borage
- Epaule d’agneau confite et rouelles de légumes aux épices d’un tajine, côtes caramélisées
- Pigeon rôti au sautoir, endives et pommes mitonnées dans leurs sucs, ravioles d’abattis
- Friands de pied de porc croustillants, purée de pommes de terre
VOITURE DE FROMAGES
LES DESSERTS
- Coeur de poire william rôtie au gingembre, tuile pistachée et glace riz au lait
- Glace vanille minute en corolle
- Soufflé à l’Irish-coffee
And tomorrow, to Rome and beyond …
